Приготовление эспрессо в турке

Специально рецепт назвал не просто эспрессо, и именно с уточнением. Так как в приготовлении этого кофе есть определенные нюансы.
Эспрессо был придуман итальянцами, поэтому именно в Италии можно попробовать самый настоящий эспрессо, однако и в домашних условиях получается вполне даже ничего.
Фишка в приготовлении заключается в очень непродролжительном времени приготовления, чтобы кофе вобрал в себя вкус и аромат, но не кофеин и горечь.

Итак, для приготовления одной порции эспрессо потребуется:

- свежемолотый кофе очень мелкого помола - 7 г;
- вода - 25-30 мл;
- сугубо по вкусу сахар, соль, корица.

Сначала подготавливаем ингредиенты для приготовления эспрессо в турке.
Затем смалываем кофе, буквально "в пыль". Лучше всего в домашних условиях с этим справится электрокофемолка, но за неимением таковой, два раза пропускал через ручную, все равно не достигнув наилучшего результата.



Засыпаем кофе в турку и отправляем на огонь. Тщательно прогреваем.



Затем заливаем строго отмеренное количество воды и ставим турку на самый малый огонь. Внимательно следим за процессом.



Как только появится намек на закипание снимаем турку с огня.



Тщательно перемешиваем, даже я бы сказал очень тщательно.



Снова отправляем на огонь турку и следим внимательно. При начале кипячения немедленно снимаем турку с огня и разливаем домашний эспрессо по чашкам. Из-за неоднородного помола пришлось довольствоваться кофе эспрессо без традиционной пенки, хотя в турке ее осталось предостаточно, но перемешанной с крупными частицами кофе.



Далее на минуту накрываем чашку блюдцем для настаивания.



Добавляем сахар, соль и корицу по вкусу. Все! Наслаждаемся вкусом и ароматом домашнего эспрессо, приготовленного в турке. Вкус определенно превосходит любой автоматный эспрессо, подаваемый в большинстве баров и кофеен. Готовьте, не пожалеете.

Приятного кофепития!