Салат готовится очень просто и из доступных продуктов. Получается немного остреньким со вкусным и очень сочным болгарским перчиком и морковью. Он идеально подойдет для разнообразия вашего повседневного меню.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 кг
болгарский перец — 0,5 кг
морковь — 2 шт
лук — 3 шт
чеснок — 1 головка
сахар — 100 гр
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
1 чайная ложка соли
черный перец
Как приготовить Салат из баклажанов по-одесски
В кастрюлю наливаем воду (2,5 л.) и кладем соль (4 ст.л.). Все перемешиваем и ставим плиту на огонь. У баклажанов отрезаем хвостики и разрезаем их пополам. После этого кладем их в кипящую воду и отвариваем в течение 5 минут. Готовые баклажаны остужаем и нарезаем кусочками. Очищаем болгарский перец от семечек и нарезаем соломкой. Очищенную морковь натираем на терке. Лук очищаем от шелухи и нарезаем четверть кольцами. Мелко рубим чеснок.
Лук кладем в сковороду с раскаленным растительным маслом, добавляем чеснок, все перемешиваем и обжариваем 1 минуту до прозрачности. Все подготовленные продукты перекладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем сахар, соль, черный перец, уксус и все перемешиваем. В таком виде салат оставляем на 2-3 часа, а потом перекладываем в контейнер и убираем в холодильник. Оставляем его там до полного охлаждения, а потом подаем к столу.
Приятного аппетита!
