Шоколадное печенье с пряностями

Шоколадное печенье с пряностями

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Пшеничная мука 250 г

 

Сливочное масло 100 г

 

Куриное яйцо 1 штука

 

Сахарная пудра 120 г

 

Какао-порошок 30 г

 

Горький шоколад 120 г

 

Разрыхлитель 10 г

 

Цедра апельсина 1 штука

 

Молотая корица 2 чайные ложки

 

Кардамон ½ чайной ложки

 

Красное сухое вино 60 г

 

Мускатный орех ¼ чайной ложки

 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Нужно смешать в одной емкости: муку, какао, корицу, кардамон, мускатный орех. Сюда же добавляем половину порции сахарной пудры — 60 г и цедру 1-го апельсина. Свежую цедру в сухую смесь нужно добавлять порционно, чтобы стружки не склеивались друг с другом. Также лучше цедру дополнительно измельчить ножом и немного подсушить.

 

2. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. В горячую смесь добавить оставшуюся часть сахарной пудры — 60 г. Сняв с огня, добавить красное вино. Когда смесь остынет до комнатной температуры — потихоньку добавить взбитое яйцо. И хорошо размешать. Если вместо сухого вина вы будете использовать полусладкое или сладкое, то количество сахара необходимо сократить — в половину, или больше. Масса должна получиться сладкой, но не приторной.

 

3. Жидкую шоколадную массу добавляем в мучную смесь и замешиваем тесто. Тесто лучше скатать в шар и отправить охладиться на 20-30 минут в холодильник.

 

4. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Используя фигурные формы, сделать печенье. Выпекать печенье 20 минут при 150 градусах. Если вы хотите сделать печенье тоньше, то необходимо и уменьшить и время выпечки. При выпечке спирт из вина испаряется и придает печенью яркий аромат.

 

5. В завершении можно украсить печенье глазурью (1 белок взбить, затем добавить 200 грамм сахарной пудры и тщательное перемешать, смесь должна быть густой, если капли глазури растекаются — добавьте еще сахарной пудры или муки для загустения).

 

6. Из такого объема теста получается 2 противня печенья из домашней духовки.

Читать дальше...
текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
Оцените статью
Шоколадное печенье с пряностями
зефир, рецепт с фото
Зефир